Глава 2. Управление организацией индустрии туризма путем

Древний период тысячелетие до н. К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в году до н. В Древней Греции в тысячелетии до н. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания. Развитие же торговли и связанные с ней длительные разъезды требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство и предопределило появление другого типа предприятий — постоялых дворов. Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской империи. Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях на расстоянии один от другого примерно в 25 миль 40, км.

Ваш -адрес н.

Понятие услуги, основные характеристики услуг ……… Специфика и особенности услуг гостеприимства. Понятие и виды гостиничных услуг ……………………… 12 Качество гостиничных услуг ……………………… Туристические услуги и их классификация …………… Качество туристических услуг ……………………………..

Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, проблемам управления в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Рассматривая эволюцию предприятий индустрии гостеприимства, Во всех гостиницах особое внимание уделяется сервису завтраков.

В чем это выражается? Сейчас даем агрессивную рекламу в СМИ, интернете, участвуем в выставках, проводим ярмарки вакансий у себя — и уже не выбираем лучших, не из кого выбирать. В годах все горничные были москвичками и, по меньшей мере, половина из них - с высшим образованием. Я не даю сейчас оценок, плохо это или хорошо, просто сообщаю факты. В году большая часть горничных была уже из Подмосковья, некоторые из Воронежской, Курской, Архангельской и других областей. Сегодня большинство кандидатов на место горничных, стюардов, хаусменов - из Сибири, Бурятии, Калмыкии.

Много претендентов из бывших союзных республик, но, к сожалению, миграционное законодательство не дает нам возможности брать этих людей на работу. Очень большая проблема с официантами. На Западе совершенно естественно встретить на этой позиции людей 30, 40, даже 60 лет. У нас такое редкость. В официанты идут, в основном, студенты, чтобы подзаработать, или молодые люди, которым надо решить временные финансовые проблемы. Да и вообще, сервис в России не в чести, сфера обслуживания никогда не пользовалась уважением в обществе.

Знаете, девиз одной из международных гостиничных сетей: Поэтому хотелось бы пожелать учебным заведениям, чтобы они уделяли особое внимание воспитанию в студентах гордости за свою профессию и работу в индустрии гостеприимства.

Менеджмент представляется как сложная система взаимозависимых предметов, ценностей, дисциплин и методов, развиваемых для преодоления бесчисленных и различных по своей величине проблем, сложностей и неопределенностей, которые присущи туристской деятельности. Постоянный поиск все более эффективных управленческих решений, концепций и процессов для обуздания стихийных последствий туризма выступает как соревнование со временем, отчаянная схватка.

Цена проигрыша — вымирание туризма. В то время как цена победы может стать толчком в развитии туристской деятельности на более высоком качественном уровне. Но лишь недавно туризм возник как специфическая форма деятельности людей, которой обязательно нужно управлять. В туристской индустрии много туристских предприятий и организаций, которые так или иначе должны вписаться в единую систему управления, где преследуется цель обеспечения длительной дееспособности и конкурентоспособности на рынке.

Гостиничный и туристический бизнес». .. Гостиничный бизнес США в х гг. и в наши дни .. Индустрия туризма в современной экономике. . шиеся вдали от мест своего постоянного жительства, должны были .. Эти"госпиции" особенное развитие получили в Швейцарии, ко-.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Кадровая политика в туризме и гостиничном хозяйстве 1. Особенности управления персоналом гостиничного комплекса 2. Особенности кадровой политики в туризме 3. В настоящее время специалистам в сфере отдыха приходится вести борьбу за каждого потенциального клиента.

Современный подход к определению «комфорта в гостинице»

Особенности гостиничных услуг заключаются в следующем: Квалификация и компетенция сотрудников влияют на качество, своевременность и эффективность гостиничного обслуживания; г спрос на гостиничные услуги зависит от фактора сезонности и обуславливает их диверсификацию с целью уменьшения влияния временного фактора. Именно эти сети являются основными игроками в отрасли. Существуют два основных вида гостиничных цепей:

Анализ персонала гостиницы Hilton Garden Inn Krasno yarsk гостиничного бизнеса и индивидуальными характеристик ами конкретного .. качеством своих услуг, должна уделять пристальное внимание отбору . ексную часть индустрии туризма игостеприимства ирассматривать ее.

Однако среди отдельных сегментов положительная оценка характерна только для познавательного и развлекательного туризма. Помимо этого следует отметить круизный и конгрессный туризм, которые в настоящее время находятся на среднем уровне. Несмотря на выделение данных видов можно констатировать недостаточное развитие большинства сегментов внутреннего и въездного туризма в области. Так, по остальным сегментам отрицательные оценки их текущего состояния превышают в ряде случае очень значительно положительные.

Оценка респондентами текущего уровня развития отдельных сегментов внутреннего и въездного туризма в Ростовской области Наибольшую положительную динамику развития туризма в последние годы предприниматели отмечают в познавательном, конгрессном, круизном и развлекательном туризме см. Изменения в остальных сегментах внутреннего и въездного туризма оцениваются опрошенными субъектами малого предпринимательства как незначительные, и в большинстве случаев респонденты указали на отсутствие каких-либо изменений.

Уровень развития всей сферы внутреннего туризма, по мнению большинства участников опроса, в последние годы остался без изменений 12 респондентов , при этом 6 респондентов отметили незначительный рост, 3 респондента — незначительное снижение. Оценка респондентами изменений уровня развития отдельных сегментов внутреннего и въездного туризма в Ростовской области Перспективы развития внутреннего и въездного туризма опрошенным предпринимателям в ближайшие года видятся оптимистичными см.

Так, 4 респондента считают их очень хорошими, 5 — хорошими, 9 — средними, и только 2 респондента расценивают их как плохие. Среди наиболее перспективных видов внутреннего туризма опрошенные субъекты малого предпринимательства выделяют развлекательный, оздоровительный, конгрессный и экстремальный туризм. Перспективы развития остальных сегментов оцениваются респондентами как низкие.

Более подробно перспективы развития внутреннего и въездного туризма рассмотрены в подразделе 1. Оценка респондентами перспектив развития отдельных сегментов внутреннего и въездного туризма в Ростовской области!. Проблемы, препятствующие развитию малого предпринимательства в сфере туризма и рекомендации по механизмам их решения В рамках проведения опросного исследования субъектов малого предпринимательства, действующих в сфере туризма, исследовались проблемы, характерные для всех субъектов МП, а также выявлялись факторы, препятствующие развитию внутреннего и въездного туризма в области.

Кадровая политика и ее особенности в туризме и гостиничном хозяйстве

Пути совершенствования управления персоналом в отечественных гостиницах 1. Основы теории управления персоналом: Организационные подходы к управлению персоналом в гостиницах России 1. Теоретическое осмысление зарубежного опыта управления гостиничным персоналом Глава 2.

Современная индустрия туризма является одной из крупнейших . Организация развития туризма в стране должна основываться на При этом основные предложения направлены на развитие гостиничного бизнеса в регионах .. персоналом в менеджменте туризма уделяется особенное внимание.

Маркетинговое исследование в области гостиничного сервиса — это систематический сбор, отражение и анализ данных о проблемах, связанных с маркетингом сервисных услуг. Такие исследования выполняются нейтральными организациями, деловыми фирмами или их агентствами для решения маркетинговых проблем. Кроме того, это комплексное понятие, которое включает все виды исследовательской деятельности, связанные с управлением маркетингом гостиничных услуг.

При осуществлении маркетинговых исследований должен соблюдаться научный подход. Он должен базироваться на объективности, точности и тщательности. Решение отеля заняться маркетинговыми исследованиями не означает, что они должны быть сложными и дорогостоящими, типа пробного маркетинга, и региональных опросов отношения потребителей к услугам, предлагаемых отелем. Можно достичь своих целей черед анализ собственных данных о продажах услуг. Маркетинговое исследование в гостиничном бизнесе сводится к трем основным направлениям: Хозяйственная деятельность отеля характеризуется осуществляется такими количественными показателями: Анализ конкурентной борьбы представляет собой, первых, определение групп клиентов приносящих прибыль , обслуживают которых конкуренты, во-вторых, определение преимуществ вашей гостиницы перед конкурентами и, в-третьих, определение слабых сторон маркетинговой стратегии, проводимой коммерческим отделом.

Анализ конкуренции осуществляется каждый квартал. Сопоставляются цены на предлагаемые услуги, объемы продаж, качество сервиса. Анализ рынка является только частью общих маркетинговых исследований. Условно рыночные исследования можно считать ключевыми.

Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности

Статистический ежегодник, Статистическое управление Республики Сербия, Белград В таблице 2 показывается число рабочих в туристическом секторе в течение нескольких лет. Государство признает, что происходит сокращение численности персонала в сфере туризма и увеличение количества безработных.

и человеческими ресурсами (персонал, посетители гостиницы). Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. крупнейшие в США лидеры гостиничного бизнеса, такие известные гостиничные цепи, .. которое должно передать особенную, отличительную информацию о главных.

С одной стороны, это общение с клиентами — потребителями туристских услуг, а с другой — это управление человеческим ресурсом турфирмы. Эти аспекты взаимосвязаны, так как качество работы менеджеров и персонала турфирмы непосредственно отражается на удовлетворенности туриста, приобретающего турпакет. Поэтому вопросам управления персоналом в менеджменте туризма уделяется особенное внимание.

Система управления персоналом любой организации, в том числе туристской, состоит из взаимосвязанных подсистем: Кадровая политика - система теоретических взглядов, идей, требований, принципов, определяющих основные направления работы с персоналом, ее формы и методы, а также содержание и направления развития других систем.

Она разрабатывается собственниками организации, руководством высшего уровня, кадровыми службами. Реализация функций и принципов управления осуществляется путем применения различных методов. Методы управления - это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения поставленных организацией целей. Это система приемов и способов воздействия на исполнителей с помощью конкретного соизмерения затрат и результатов материальное стимулирование и санкции, финансирование и кредитование, зарплата, себестоимость, прибыль, цена.

При этом следует учесть, что кроме сугубо личных участник процесса преследует и общественные, и групповые цели. В качестве основных методов управления здесь выступает система заработной платы и премирования, которая должна быть максимально связана с результатами деятельности исполнителя.

Жукова м.А. Менеджмент в туристском бизнесе м.: кнорус, 2006. - 192 с.

Сорокина Основы индустрии гостеприимства Введение Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия. Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.

Дисциплина «Управление в индустрии туризма» входит в базовую часть работы в рамках разработки бизнес–планов и проектов. Владеет туризма. Общее и особенное в россий- Предприятия гостиничного комплекса. .. тельной подготовке к занятиям должны быть выполнены также аккуратно.

На базе данных муниципальных районов следует развивать водный туризм в части прогулочных маршрутов, двух-, трехдневных экскурсий по водным объектам области, активного включения отдыха на воде в традиционные маршруты одними из основных сдерживающих факторов развития водного туризма на внутренних водных путях Ярославской области являются: Необходимо создать условия для развития спортивного туризма с использованием водных объектов 5 Автомобильный туризм - потенциальное развитие автомобильный туризм является основой для развития рекреационного туризма.

Нахождение основных туристско-экскурсионных центров на федеральной трассе М8 бывший Архангелогородский тракт проходит по территории Ярославской области через города Переславль-Залесский, Ростов, Ярославль, Данилов, Пречистое обусловливает широкий спектр возможностей по приему автотуристов как организованных, так и самодеятельных. Неплохое качество дорожного покрытия, широкая сеть придорожных кафе, автозаправочных станций, автосервисов обеспечивает автопутешествиям по федеральной трассе М8 дополнительный комфорт и безопасность условиями развития являются: Терешковой", места археологических раскопок и другие.

Действующей базой приема детей с целью образования является Международный детский компьютерный центр Детский оздоровительно-образовательный компьютерный центр Института программных систем Российской академии наук г. Стратегические ориентиры, основные параметры и цели развития туризма в Ярославской области и их соответствие долгосрочным ориентирам и целям социально-экономического развития региона 1. Стратегические ориентиры, цели и задачи развития туризма в Ярославской области.

За последние пять лет туризм в Ярославской области достиг определенного уровня развития, и к настоящему времени сформировались предпосылки для применения интенсивного пути развития. Сегодня СЭР ЯО предусмотрено повышение уровня и качества жизни населения через повышение уровня экономического развития региона.

Уровень удовлетворенности гостей отелей достиг рекордной отметки

Полносервисные отели сокращенного типа. Основной клиентурой таких отелей являются состоятельные люди, которым необходима интимная атмосфера. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России.

Обучение представителей гостиничного бизнеса кросс-культурному предприятия индустрии гостеприимства и туризма» является одной из самых важных для как зарубежные образовательные учреждения, стараются уделять к отелю его работники должны уметь найти особенный подход к гостям.

Туризм как вид деятельности Глава 7. Обеспечение качества туристского продукта 7. Понятие качества Проблема обеспечения качества продукции носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в развитии любой отрасли. Однако показатели качества, а также проблемы, связанные с выпуском качественной продукции, специфичны для каждой отрасли, в том числе и для сферы туризма. Само понятие качества, трактуемое как философская категория, выражающая существующую определенность объекта, благодаря которому он является именно этим, а не иным, применительно к продукту определяется как мера полезности, совокупность свойств продукта, его способность удовлетворять определенные общественные и личные потребности.

Качество, равно как и его понятие, прошло многовековой путь развития, собственно, как и сами потребности людей. Гегель дает свое определение: С этого момента в практической деятельности и теоретических изысканиях нередко даже ставится знак равенства между качеством и конкурентоспособностью предприятия либо вообще не делается различий между ними. Качество начинают рассматривать как понятие, имеющее два аспекта:

Основные гостиничные показатели